Tarta de cerezas de la Selva Negra BubbleHash

Hola queridos amigos de la repostería fría,

Por petición especial, he hecho una receta de una tarta Selva Negra. Se necesitaron algunas pruebas de horneado y degustación para conseguirlo. La crema fue la que más dolores de cabeza me causó. Primero hice crema de cannabis. No se ve bien y no tiene buen sabor en el pastel. La solución es crema con hachís, preferiblemente BubbleHashQueda mucho más neutro y no tiene un sabor demasiado molesto 😉 Así que aquí tenéis la receta de mi tarta de cerezas con burbujas de la Selva Negra:

Ingredientes:

• 100g Mantequilla de cannabis
• 100g de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• 4 huevos
• 70 g de almendras molidas
• 100 g de cacao en polvo
• 50g de harina
• 50 g de harina de maíz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 7 cucharadas de kirsch
• 500 ml de nata
• 5-8g BubbleHash
• 750 g de cerezas ácidas
• Virutas de chocolate

Preparación:

Engrasar la base de un molde desmontable y precalentar el horno a 160°C.

Vence a la Mantequilla de cannabis azúcar y el azúcar de vainilla con una batidora de mano hasta que quede esponjoso, y luego añadir los huevos, las almendras y el cacao en polvo. Tamizar la harina con la harina de maíz y la levadura en polvo e incorporarlas. Vierta la masa en el molde desmontable engrasado y hornee en el tercio inferior del horno durante unos 35 minutos. Dejar reposar la base de la tarta durante 12 horas y luego cortarla en dos horizontalmente. Lo mejor es hacerlo con un hilo largo y fino.

Calentar la nata en una olla y cocer en ella el BubbleHash finamente picado durante 1,5 horas a fuego lento. A continuación, deja que la crema se enfríe y métela en la nevera durante al menos 5 horas para que se enfríe bien.

Rociar el plato inferior con el kirsch. Montar la crema BubbleHash con un poco de azúcar hasta que esté dura. Escurrir las cerezas, extender unos 2 cm de la crema BubbleHash sobre 2 bases y repartir las cerezas por encima. Extender sólo la crema en la capa superior y espolvorear con las virutas de chocolate. Colocar 16 rosetas de crema en el pastel y decorar cada una con una cereza.

Esto es todo por mi parte de nuevo, disfrutad de la repostería, nos vemos en los próximos días

Tu Juan

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