Láminas de manzana y almendra con marihuana
Nuestras rodajas de manzana y almendra son el final ideal de nuestro menú y terminan la velada con un manjar alto y afrutado. Preferimos utilizar manzanas de mejillas rojas, sin pelar, ya que la piel brilla maravillosamente. Si no te gusta esto, puedes por supuesto pelar las manzanas y hornear el pastel unos minutos menos.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de cannabis de coco
- 4 manzanas pequeñas de mejillas rojas (por ejemplo, Gala o Pink Lady)
- 160 ml de jarabe de arce
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 135g de copos de avena
- 260 g de harina de almendra
- 75 g de harina de cebada
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 60 ml de aceite de oliva
- ½ cucharadita de extracto de almendra
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Preparación:
Precalentar el horno a 160°C y engrasar ligeramente un molde (23x23cm) y forrar el fondo y 2 cm de los lados con papel de horno.
A continuación, se cortan las manzanas en rodajas de 1 cm de grosor y se fríen en una sartén a fuego medio junto con el aceite de cannabis de coco durante unos 5 minutos hasta que las manzanas adquieran un color dorado.
En cuanto las rodajas de manzana estén doradas, añadir una cucharada de sirope de arce y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y freír las manzanas durante otros 6 u 8 minutos a fuego lento hasta que se doren pero no se deshagan. Si las manzanas aún están firmes, se pueden guisar a fuego lento con la cacerola tapada durante unos minutos más.
Para la masa, moler finamente los copos de avena en un procesador de alimentos y luego mezclar bien con la harina de almendras, la harina de cebada y la levadura en polvo. A continuación, en un bol, mezclar el sirope de arce con el resto del extracto de vainilla, el aceite de oliva y el extracto de almendras y remover junto con la mezcla de harina para formar una masa.
Presionar con cuidado la masa en el molde preparado y hornear durante 18 minutos. A continuación, saque el molde del horno y cúbralo con las rodajas de manzana. Presione ligeramente en la masa, dejando aproximadamente 1 cm de borde alrededor. A continuación, hornear el pastel durante otros 20 a 25 minutos hasta que los bordes estén dorados.
Cuando el pastel haya terminado de hornearse, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente. A continuación, volcar el pastel sobre una bandeja plana o una tabla de cortar, retirar el papel de hornear y volver a dar la vuelta al pastel y colocarlo en una bandeja.
Para el glaseado, calentar la mermelada de albaricoque en un cazo pequeño, removiendo hasta que se derrita. Barnice el pastel con una brocha de pastelería y sírvalo a temperatura ambiente.
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