Sopa de Coliflor, Apio y Cannabis - o BSCS para abreviar.
Nuestra maravillosa sopa vegana de coliflor, apio y cannabis con ajo asado encaja perfectamente en nuestro menú y se refina aún más con las setas shiitake asadas. El uso de aceite de cannabis le da ese toque especial y, dependiendo de la cantidad que uses, puedes controlar el efecto. Si sirve la sopa como parte de un menú, será mejor que tenga cuidado con ella.
Asar el ajo es un paso muy importante, ya que crea un contraste suave y cremoso con la fuerte nota del apio. Como nuestra sopa vegana no contiene ningún producto lácteo, el tostado del ajo es esencial. Sin embargo, esto puede prepararse con un día de antelación, por lo que este paso no es necesario durante la preparación propiamente dicha.
Ingredientes:
- 2 bulbos de ajo grandes
- Aceite de oliva
- Aceite de cannabis
- 1 cebolla
- 1 coliflor
- 1 raíz de apio
- 1,4 L de agua
- 1 cucharadita de salsa tamari
- 350 g de setas shiitake frescas
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Ajo asado
En primer lugar, asar el ajo. Esto también puede hacerse 1 o 2 días antes de preparar la sopa. Para ello, corte una capa de medio centímetro de grosor de cada uno de los dos bulbos de ajo y rocíe cada bulbo con una cucharadita de aceite de oliva. A continuación, envuelva cada bulbo primero en una capa de papel de horno y luego en papel de aluminio y séllelo bien. Asar los "paquetes de ajo" en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente una hora hasta que estén dorados y blandos.
Setas shiitake asadas
Retire los tallos de las setas shiitake, córtelas en rodajas finas y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. A continuación, rocíe las setas con 3 cucharadas de aceite de oliva y espolvoree con pimienta recién molida y sal. A continuación, asar las setas en el horno precalentado a 200°C durante 15 minutos, darles la vuelta y asarlas otros 5 minutos hasta que empiecen a dorarse. Sacar las setas del horno y dejarlas enfriar. Las setas shiitake asadas deben utilizarse antes de que pasen unas horas, de lo contrario se ablandarán.
Preparación de la sopa de coliflor, apio y cannabis
En primer lugar, corta la cebolla en dados y fríela en una olla grande 2 con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio hasta que esté dorada. A continuación, corta la coliflor en trozos de 3 cm y el bulbo de apio pelado en dados de 1 cm y añádelos al sofrito de cebolla junto con el agua. Remover todo bien, llevar a ebullición y cocer a fuego lento con la tapa cerrada de 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén blandas pero no se deshagan.
A continuación, añada la salsa tamari y retire la olla de la cocina. Exprimir los dientes de ajo asados y enfriados del bulbo y añadirlos a la sopa junto con 3-4 cucharadas de aceite de cannabis. A continuación, triturar la sopa con una batidora de mano hasta que esté suave como la seda. Sazona la sopa de coliflor vegana con pimienta fresca y sal y adorna con las setas shiitake asadas.
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