Curry de berenjenas aromáticas con cannabis

Curry aromático de berenjenas con arroz basmati al cardamomo

Las berenjenas están hechas para el curry. Su suave carne se combina maravillosamente con los demás ingredientes y las especias y sabores del cannabis. Los tomates aportan una nota jugosa y ácida a esta receta. Junto con la raita, los sabores afrutados del cannabis y el chutney, la combinación de sabores es simplemente perfecta.

Ingredientes:

• 1,5 kg de berenjenas, cortadas en trozos de unos 3 cm.
• 6 TBSP. Aceite de coco de cannabis
• Sal
• 1,5 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 2 cebollas medianas, cortadas en dados
• 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente picado
• 5 dientes de ajo grandes, finamente picados
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1,2 kg de tomates, pelados y picados
• 60 g de cilantro fresco picado grueso
• Arroz jazmín (según la cantidad deseada)

Precalentar el horno a 200° C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Poner la berenjena en un bol grande con el aceite de coco de cannabis y ½ cucharadita de sal y mezclar todo bien. A continuación, se extienden los trozos de berenjena en la bandeja de horno y se asan durante 25 minutos. A continuación, dar la vuelta a los trozos y hornear durante otros 15 minutos hasta que estén dorados y blandos.

Saca la bandeja del horno y apártala de momento. Calienta el resto del aceite de coco para cannabis en una cacerola a fuego medio y añade las semillas de mostaza. Calentar durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que revienten. Ahora añade la cebolla y 1 cucharadita de sal y fríe todo durante 2 minutos. Bajar el fuego y freír la cebolla durante otros 10 minutos hasta que esté blanda y dorada. Subir el fuego de nuevo y añadir el jengibre y el ajo.

Sofreír todos los ingredientes durante otros 3 minutos y luego añadir los tomates y el curry en polvo y llevar a fuego lento. Volver a bajar el fuego y cocinar los tomates durante 10 minutos hasta que estén blandos y casi una salsa.

Ahora, revuelva con cuidado las berenjenas asadas y cocine a fuego lento el curry durante 10 minutos sin tapa. Salpimentar al gusto y mezclar con las hojas de cilantro picadas.
Sirve el curry de cannabis infusionado junto con el arroz con cardamomo y con el chutney y la raita que haremos a continuación.

Arroz basmati con infusión de cardamomo

• 250 g de arroz basmati integral
• 550ml de agua
• 10 vainas de cardamomo
• 3 hojas de laurel
• 1 pizca de sal marina
• 2 TBSP. Aceite de coco de cannabis

Escurrir y enjuagar el arroz. A continuación, ponlo en una olla con el agua, las vainas de cardamomo, las hojas de laurel y la sal. Llevar todos los ingredientes a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que se absorba todo el líquido.

Retirar la olla del fuego y dejarla tapada durante otros 5-10 minutos. Retirar las vainas de cardamomo, mezclar con el aceite de coco de cannabis y el arroz está listo para servir:
Variedades recomendadas para este plato: Kush afgano o Expreso de Oriente.

Chutney de albaricoque agrio

Este sencillo, aromático y potente chutney es rápido de hacer. Es perfecto para condimentar todo tipo de platos indios.

Ingredientes:

• 180 g de albaricoques secos sin azufre, cortados en rodajas finas
• 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y finamente picado
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• 60 ml de vinagre de sidra de manzana naturalmente turbio
• 360 ml de zumo de manzana
• 1 pizca de pimienta de cayena
• ¼ de cucharadita de sal

Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Tapar la olla y bajar el fuego. Cocer el chutney a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Pepino-Lima-Raita

Esta raita es perfecta para acompañar cualquier curry.

Ingredientes:

• 1 pepino grande
• 350 ml de yogur de soja
• ¾ de cucharadita de sal
• 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
• Ralladura de lima
• hojas de menta fresca para decorar

Rallar el pepino grueso y ponerlo en un bol. Añadir el yogur de soja, las hojas de menta picadas y la ralladura de lima. Ahora mezclar todo bien, verter en un bol pequeño y adornar con hojas de menta. Puede encontrar más recetas deliciosas en 1000Seeds en la categoría Cocinar con cannabis.

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