Curry aromático de berenjenas con arroz basmati al cardamomo
Las berenjenas están hechas para el curry. Su suave carne se combina maravillosamente con los demás ingredientes y las especias y sabores del cannabis. Los tomates aportan una nota jugosa y ácida a esta receta. Junto con la raita, los sabores afrutados del cannabis y el chutney, la combinación de sabores es simplemente perfecta.
Ingredientes:
- 1,5 kg de berenjenas, cortadas en trozos de unos 3 cm.
- 6 TBSP. Aceite de coco de cannabis
- Sal
- 1,5 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 2 cebollas medianas, cortadas en dados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y finamente picado
- 5 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1,2 kg de tomates, pelados y picados
- 60 g de cilantro fresco picado grueso
- Arroz jazmín (según la cantidad deseada)
Precalentar el horno a 200° C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Poner la berenjena en un bol grande con el aceite de coco de cannabis y ½ cucharadita de sal y mezclar todo bien. A continuación, se extienden los trozos de berenjena en la bandeja de horno y se asan durante 25 minutos. A continuación, dar la vuelta a los trozos y hornear durante otros 15 minutos hasta que estén dorados y blandos.
Saca la bandeja del horno y apártala de momento. Calienta el resto del aceite de coco para cannabis en una cacerola a fuego medio y añade las semillas de mostaza. Calentar durante aproximadamente 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que revienten. Ahora añade la cebolla y 1 cucharadita de sal y fríe todo durante 2 minutos. Bajar el fuego y freír la cebolla durante otros 10 minutos hasta que esté blanda y dorada. Subir el fuego de nuevo y añadir el jengibre y el ajo.
Sofreír todos los ingredientes durante otros 3 minutos y luego añadir los tomates y el curry en polvo y llevar a fuego lento. Volver a bajar el fuego y cocinar los tomates durante 10 minutos hasta que estén blandos y casi una salsa.
Ahora, revuelva con cuidado las berenjenas asadas y cocine a fuego lento el curry durante 10 minutos sin tapa. Salpimentar al gusto y mezclar con las hojas de cilantro picadas.
Sirve el curry de cannabis infusionado junto con el arroz con cardamomo y con el chutney y la raita que haremos a continuación.
Arroz basmati con infusión de cardamomo
- 250 g de arroz basmati integral
- 550ml de agua
- 10 vainas de cardamomo
- 3 hojas de laurel
- 1 pizca de sal marina
- 2 TBSP. Aceite de coco de cannabis
Escurrir y enjuagar el arroz. A continuación, ponlo en una olla con el agua, las vainas de cardamomo, las hojas de laurel y la sal. Llevar todos los ingredientes a ebullición, bajar el fuego, tapar la olla y cocer a fuego lento durante unos 50 minutos hasta que se absorba todo el líquido.
Retirar la olla del fuego y dejarla tapada durante otros 5-10 minutos. Retirar las vainas de cardamomo, mezclar con el aceite de coco de cannabis y el arroz está listo para servir:
Variedades recomendadas para este plato: Kush afgano o Expreso de Oriente.
Chutney de albaricoque agrio
Este sencillo, aromático y potente chutney es rápido de hacer. Es perfecto para condimentar todo tipo de platos indios.
Ingredientes:
- 180 g de albaricoques secos sin azufre, cortados en rodajas finas
- 1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y finamente picado
- 1 cucharadita de ajo finamente picado
- 60 ml de vinagre de sidra de manzana naturalmente turbio
- 360 ml de zumo de manzana
- 1 pizca de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de sal
Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición. Tapar la olla y bajar el fuego. Cocer el chutney a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
Pepino-Lima-Raita
Esta raita es perfecta para acompañar cualquier curry.
Ingredientes:
- 1 pepino grande
- 350 ml de yogur de soja
- ¾ de cucharadita de sal
- 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
- Ralladura de lima
- hojas de menta fresca para decorar
Rallar el pepino grueso y ponerlo en un bol. Añadir el yogur de soja, las hojas de menta picadas y la ralladura de lima. Ahora mezclar todo bien, verter en un bol pequeño y adornar con hojas de menta. Puede encontrar más recetas deliciosas en 1000Seeds en la categoría Cocinar con cannabis.
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