Cuadritos de coco

Todo el mundo conoce estas imágenes de Río: el Carnaval, la diversión de la gente, los colores vivos, la magia que fluye por las calles. Con esta original receta brasileña de Cuadritos de coco, puedes llevar el ajetreo a casa. Disfruta de la explosión del coco, cierra los ojos y participa en la fiesta. ¡Samba de Janeiro!

Ingredientes para unos 45 Cuadritos de Coco

• 3 cucharadas de miel
• 75 g de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 120 g de coco rallado
• 100 g de mantequilla
• 5 huevos
• 350 g de azúcar moreno
• 300 ml de leche de coco

para el baño de chocolate

•  350 g Mantequilla de cannabis
• 300 g de azúcar moreno
• 75 g de cacao
• 150 ml de leche de coco
• 5 cl de ron

para rodar

•  200 g de coco rallado

Preparación

Derretir la mantequilla, dejarla enfriar y ponerla en un bol. Añadir el azúcar moreno y batir con una batidora de mano hasta que quede esponjoso. A continuación, añadir poco a poco los huevos y la miel, sin dejar de remover. Mezclar la harina con la levadura en polvo y añadir a la masa. Por último, mezclar la leche de coco y las virutas.

Extender la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear a 160°C durante unos 30-35 minutos. A continuación, dejar enfriar unos 10 minutos y cortar en trozos de 4×4 cm.

Para el baño de chocolate, mezclar todos los ingredientes excepto el ron en un cazo a fuego lento. Una vez que todo se haya derretido y convertido en un líquido, retirar del fuego, añadir el ron y dejar enfriar brevemente. Sumergir las rodajas de coco de marihuana en el baño de chocolate, dejarlas escurrir y pasarlas por los copos de coco.

Las rodajas de coco se conservarán durante unos días en la nevera y os harán viajar a ti y a tus amigos al corazón del Carnaval de Janeiro.