Blumenkohl-Sellerie-Cannabis-Suppe – oder kurz BSCS
Unsere wundervolle, vegane Blumenkohl-Sellerie-Cannabis-Suppe mit geröstetem Knoblauch fügt sich in unser Menü hervorragend ein und wird durch die gerösteten Shiitake-Pilze noch weiter verfeinert. Durch die Verwendung des Cannabisöls erhält sie die besondere Note und je nach dem wie viel Du davon verwendest, kannst Du die Wirkung steuern. Wenn Du die Suppe im Menü servierst, solltest Du besser vorsichtig damit umgehen.
Das Rösten des Knoblauchs ist ein sehr wichtiger Schritt, da dadurch ein milder, cremiger Kontrast zur starken Sellerienote erreicht wird. Da unsere vegane Suppe ja keinerlei Milchprodukte enthält, die Schärfe abmildert ist das Rösten des Knoblauchs unerlässlich. Dieser kann jedoch schon einen Tag vorher vorbereitet werden, so dass dieser Schritt bei der eigentlichen Zubereitung nicht anfällt.
Zutaten:
- 2 große Knoblauchknollen
- Olivenöl
- Cannabisöl
- 1 Zwiebel
- 1 Blumenkohl
- 1 Sellerieknolle
- 1,4 L Wasser
- 1 TL Tamarisoße
- 350g frische Shiitake-Pilze
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Knoblauch rösten
Zunächst wird der Knoblauch geröstet. Dies kann auch schon 1 bis 2 Tage vor der eigentlichen Zubereitung der Suppe gemacht werden. Hierzu wird von den beiden Knoblauchknollen je eine etwa einen halben Zentimeter dicke Schicht abgeschnitten und jede Knolle mit etwa 1 TL Olivenöl beträufelt. Dann wird jede Knolle zunächst in eine Lage Backpapier und anschließend in Alufolie eingewickelt und gut verschlossen. Die „Knoblauch-Pakete“ werden im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa eine Stunde geröstet bis sie goldbraun und weich sind.
Geröstete Shiitake-Pilze
Die Stile der Shiitake-Pilze entfernen, die Pilze in dünne Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen. Anschließend die Pilze mit 3 El Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen. Die Pilze anschließend im auf 200°C vorgeheizten Ofen für 15 Minuten rösten, die Pilze wenden und weitere 5 Minuten rösten bis sie zu bräunen beginnen. Die Pilze aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die gerösteten Shiitake-Pilze sollten innerhalb weniger Stunden verwendet werden, da sie sonst weich werden.
Zubereitung der Blumenkohl-Sellerie-Cannabis-Suppe
Zunächst die Zwiebel würfeln und in einem großen 2 Topf mit 2-3 EL Olivenöl und etwas Salz bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Als nächstes den Blumenkohl in 3cm große Stücke und die geschälte Sellerieknolle in 1cm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Wasser zu den angebratenen Zwiebeln hinzufügen. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist, aber nicht auseinanderfällt.
Dann wird die Tamarisoße eingerührt und der Topf vom Herd genommen. Die gerösteten und abgekühlten Knoblauchzehen aus der Knolle drücken und zusammen mit 3-4 EL Cannabisöl zur Suppe geben. Dann die Suppe mit einem Stabmixer solange durchpürieren, bis sie seidig glatt ist. Die vegane Blumekohl-Suppe mit frischem Pfeffer und Salz abschmecken und mit den gerösteten Shiitake-Pilzen garnieren.
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