Ingredientes:
- 1 trufa pequeña (20-25g)
- 300 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 2 TBSP. Aceite de cannabis
- 1 puerro
- 1 CUCHARADA. Mantequilla de cannabis
- 125 ml de vino blanco
- 150 ml de nata
- 1 lata de jugo de trufa
- 50g de parmesano viejo
- Pimienta
- Sal
Así es como se hace:
En primer lugar, limpie las trufas con un cepillo suave. Si ya tiene trufas conservadas en agua de trufa, puede prescindir, por supuesto, de ellas. A continuación, se corta un trozo pequeño de trufa (unos 5 g), se pica y se pone en un bol con la harina.
Añadir los huevos, el aceite de cannabis, la sal y 2 cucharadas de agua y mezclar todo con el gancho de amasar de la batidora de mano hasta conseguir una masa homogénea.
A continuación, amasar enérgicamente la masa con las manos durante 5 minutos sobre una superficie enharinada, formar una bola y meterla en la nevera durante una hora.
Para la salsa, limpiar y lavar los puerros y retirar la col verde. Primero se cortan las partes blancas del puerro en trozos de 3 cm de largo y luego en tiras finas. A continuación, calentar la mantequilla de cannabis en una cacerola y rehogar en ella las tiras de puerro a fuego lento, desglasar con el vino blanco y reducir completamente a fuego lento. A continuación, añada la nata y el jugo de trufa y cueza a fuego lento hasta que esté cremoso. Sazonar la salsa con sal y pimienta y reservar hasta el momento de servir.
Dividir la masa de pasta enfriada en tercios y extenderla finamente varias veces con una máquina de pasta (si no se dispone de una máquina de pasta, también se puede utilizar, por supuesto, un rodillo enharinado). A continuación, se da forma a la masa en fideos de cinta con el rodillo de corte o se corta la masa con un cuchillo de cocina. Espolvorear una bandeja de horno con sémola y colocar los fideos hasta que estén cocidos para que no se peguen.
Cocer la pasta en una olla grande con abundante agua salada durante 4-5 minutos hasta que esté al dente. Llevar la salsa de trufa a ebullición brevemente, refinar con 2-3 cucharadas de aceite de cannabis y mezclar con la pasta terminada. Colocar en el plato, espolvorear con el resto de la trufa y el parmesano y servir.
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