Filetes de atún con costra de sésamo sobre lecho de mango y chile

La receta de inspiración oriental es una gran introducción a un menú cannábico que tiene mucho peso. Los cannabinoides infundidos producen los efectos medicinales y psicoactivos deseados.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 g de atún (calidad sushi)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo claro
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
  • Sal (Fleur de Sel)
  • pimienta negra del molino
  • 1 mango (mango volador)
  • 1 chalote
  • una mano de menta
  • una mano de cilantro verde y fresco
  • 1 pimiento pequeño
  • 2 chiles rojos
  • aceite de oliva con infusión de cannabis
  • vinagre balsámico blanco
  • Sal
  • 1 naranja sin tratar

Así es como se hace:

  1. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños. Picar finamente las chalotas, la menta y el cilantro. Cortar el pimiento en dados finos. Retirar las semillas de las guindillas y cortarlas también en dados muy finos.
  2. Mezclar la sal, el vinagre balsámico blanco y el aceite de oliva de cannabis para hacer un adobo. Mezclar todos los ingredientes y remover en la marinada. A continuación, dejar en infusión durante 30 minutos.
  3. Rallar la cáscara de la naranja (romper en cáscaras)
  4. Cubra el atún o los atunes con aceite de infusión de cannabis, luego salpimiéntelo y páselo por las semillas de sésamo, presionando ligeramente. Las semillas de sésamo deben pegarse al pescado.
  5. Vierta un poco de aceite de oliva con infusión de cannabis en una sartén recubierta, deje que se caliente y dore el filete de atún brevemente por ambos lados. El atún debe quedar crudo por dentro. Si no te gusta esto, puedes por supuesto freír los filetes un poco más, pero entonces no estarán tan tiernos.
  6. Retirar el atún dorado de la sartén y cortarlo en rodajas muy finas.
  7. Disponer la ensalada de mango en un plato, atrapar las rodajas de atún, decorar con cilantro y la piel de naranja.

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