Paella con infusión de cannabis

Una paella es un plato de arroz tradicional español cocinado en una sartén. Existen diversas variantes de la misma. Hoy queremos presentaros una paella mixta y de infusión con pescado, marisco y pollo y esperamos que os divirtáis mucho cocinándola y disfrutándola aún más. El plato de cannabis está pensado para la paelle grande (aprox. 6 personas).

Ingredientes:

  • 600 g de filete de pechuga de pollo, cortado en dados
  • 1 pimiento rojo, en dados pequeños
  • 1 pimiento amarillo
  • 5 dientes de ajo picados muy finamente
  • 500 g de tubos de sepia, cortados en anillos
  • 500 g de filete de pescado, por ejemplo, filete de pangasius
  • 8 gambas grandes

 
  • 250 g de arroz (arroz redondo o de grano medio, preferiblemente de la variedad Bomba de Valencia)
  • 125 ml de vino blanco, Riesling seco
  • 500 ml de caldo de pollo
  • unas cuantas hebras de azafrán
  • 200 g de guisantes congelados
  • 250 g de maíz congelado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva con infusión de cannabis
  • 2 cebollas rojas, cortadas en dados finos
  • 500 g de mejillones (mejillones azules)
  • 4 limones, en gajos
  • Sal y pimienta
  • Pimienta de cayena, si se desea
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • un poco de zumo de limón

 

Así es como se hace:

  1. Cortar la carne de pescado y el filete de pollo en dados (tamaño medio). Cortar los pimientos y la cebolla en dados pequeños, cortar los tubos de sepia en aros y picar los ajos.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una paellera grande (o una sartén normal), puedes usar aceite de oliva sin infusionar para esto, y fríe el pollo, luego añade la cebolla, el pimiento y el ajo y fríe hasta que la cebolla esté translúcida.
  3. Ahora añade el arroz a la sartén y saltéalo brevemente. A continuación, vierta el caldo de pollo y añada las hebras de azafrán. El conjunto se cocina a fuego lento y, por lo tanto, se reduce.
  4. Cocer a fuego lento los mejillones en un poco de vino hasta que se abran todos (¡descartar los que aún estén cerrados!).
  5. Freír en una sartén muy caliente y brevemente los aros de pescado de turbina fina por todos los lados, luego hacer lo mismo con las gambas y los trozos de pescado. Deja todo a un lado.
  6. Después de unos 20 minutos, el arroz está blando y se pueden añadir todos los demás ingredientes. Sazonar al gusto (sal, pimienta, etc.), añadir un poco de zumo de limón y las 8 cucharadas de aceite de oliva de cannabis y mezclar.
  7. Colocar papel de aluminio sobre la sartén y dejar que se infusione durante 15 minutos.
  8. Por último, atrapar los mejillones y los trozos de limón alrededor del borde de la paellera.

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