Lo que no puede faltar en un menú festivo, justo el pato asado. En nuestra receta, el pato se cuece a fuego lento a 80°C durante 7 horas (método de cocción baja). Esta es una temperatura ideal para infundir la grasa del pato con cannabinoides. Los cannabinoides tienen tiempo suficiente para disolverse de la hierba y esta baja temperatura no los destruye. Esto no sólo hace que el pato sea súper tierno, sino que el efecto deseado despliega todo su espectro.
Ingredientes:
- 1 pato (unos 2,5 kg)
Perejil- 1 Manzana
- 1 Naranja
- 2 cebollas
- 4 ramitas de artemisa
- 1 zanahoria
- 1/2 bulbo de apio
- 1/2 l de caldo de verduras
- 300 ml de vino tinto
- 10g de cannabis
- Sal y pimienta
Así es como se hace:
Precalentar el horno a 220°C. Lavar bien el pato por dentro y por fuera y quitarle la grupa. Picar el perejil, pelar y cortar en dados la naranja, la manzana y una cebolla y mezclar todo en un bol con la artemisa y la sal y la pimienta. Salpimienta y sala el pato por dentro y por fuera, luego rellena el pato con la mezcla de manzana y naranja y cierra bien la abertura con un palillo o brocheta.
A continuación, pela la zanahoria, el apio y la segunda cebolla, córtalos también en dados y repártelos en la bandeja de grasa del horno. Vierte el caldo de verduras y el vino por encima y coloca el pato sobre el lecho de verduras. Asar el pato de esta manera durante 30 minutos en el horno a 220°C hasta que tome un color claro.
Al cabo de media hora, se baja el horno a 80°C y, al cabo de 30 minutos, se añade el cannabis molido al pato. Ahora el pato debe cocinarse durante 7 horas y los cannabinoides pueden pasar a la salsa grasa.
Cuando el pato esté cocido, retire la bandeja de grasa del horno, suba el horno a 200°C y dore el pato en la rejilla del grill a fuego superior hasta que esté crujiente por ambos lados.
Mientras tanto, saque las verduras de la sartén de la grasa y hágalas puré con una varita mágica. Vierta el resto de la salsa a través de un colador en una olla, añada el puré de verduras y sazone al gusto. Vuelve a calentar la salsa brevemente antes de servirla, pero no la calientes demasiado, para que no se pierda el efecto 😉 .
El pato con relleno de manzana y naranja es una guarnición perfecta con albóndigas de patata y col roja con manzana.